La alimentación en los nuevos profesorados de la Provincia de Buenos Aires y propuesta de material educativo.
Barra lateral del artículo
Contenido principal del artículo
Resumen
Resumen: En este ensayo se presenta un análisis documental de los planes de estudio de los profesorados de la Provincia de Buenos Aires para conocer el abordaje de la alimentación y en especial, la seguridad alimentaria. Para ello, se realiza una descripción de los documentos presentados a las Universidades Públicas y se comparará con una taxonomía desarrollada para la educación alimentaria. A diferencia de lo que sucede desde 1999 (última reforma del plan de estudio de los profesorados), la alimentación se presenta como un proceso social, cultural, económico y ambiental bajo el enfoque Ciencia, Tecnología, Sociedad (CTS). Por último, a modo de anexo, se presentran tres materiales bibliográficos desarrollados para la educación alimentaria.
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Citas
Arango, C. (2020b). La seguridad alimentaria. ¿Solo una cuestión de mujeres?En: Lampert, D., Arango, C y Porro, S. (Comp). Educación, Ciencia, Tecnología y Sociedad (pp. 95-102). Aula Taller.
Ayosa, J. M. (2020). Fiestas microbiológicas. Un acercamiento a la inocuidad navideña. En: Lampert, D., Arango, C y Porro, S. (Comp). Educación, Ciencia, Tecnología y Sociedad (pp. 89 -94). Aula Taller.
Casas-Quiroga, L., Crujeiras-Pérez, B., (2019). Una experiencia sobre seguridad alimentaria para trabajar la argumentación en el aula de educación secundaria. Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de lasCiencias16(2), 2201. doi: 10.25267/Rev_Eureka_ensen_divulg_cienc.2019.v16.i2.2201.
CE-FAO. (2011). La Seguridad Alimentaria: Información para la toma de decisiones: Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria. Disponible en: http://www.fao.org/3/al936s/al936s00.pdf
Coma, M.E. (2020). ¿No más envases plásticos? Alternativas biodegradables para cuidar el medioambiente. En: Lampert, D., Arango, C y Porro, S. (Comp). Educación, Ciencia, Tecnología y Sociedad (pp. 57 - 64). Aula Taller.
Condolucci, M, Porro, S y Lampert, D. (2020). ¿Geología en los alimentos? La presencia de arsénico en agua. En: Lampert, D., Arango, C y Porro, S. (Comp). Educación, Ciencia, Tecnología y Sociedad (pp. 45-56). Aula Taller.
Defago, A. E., y Ithuralde, R. E. (2018). El Diseño Curricular de Química del Ciclo Superior de la Educación Secundaria en la provincia de Buenos Aires, Argentina: una posible lectura para las aulas. Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias, 15(1), 120301-120316.
DGCyE. (2022). Pre-diseños Profesorados de Educación Secundaria. Disponible en: https://drive.google.com/drive/folders/1AMg33--w2Ow6kxjoqcyKCaGHiAyrZVGx
Estébanez, M. E. (2014). Conocimiento científico, desastres y política pública Scientificknowledge, disasters and publicpolicy. Revista CTS, 9(25). Recuperado de: http://www.revistacts.net/volumen-9-numero-25
Garrido, A., Lorite, M., España Naveira, P. y España Ramos, E. (2021). La competencia en alimentación en tiempos de sindemia. En Actas electrónicas del XI Congreso Internacional en Investigación en Didáctica de las Ciencias 2021. Aportaciones de la educación científica para un mundo sostenible. Lisboa: Enseñanza de las Ciencias. ISBN 978-84-123113-4-1
Knowles, S. G. (2020). Slow disaster in the anthropocene: a historian witnesses climate change on the Korean Peninsula. Daedalus149(4), 192-206. DOI: 10.1162/DAED_a_01827
Lampert, D. A. (2022). La enseñanza de las enfermedades transmitidas por alimentos y el desarrollo del pensamiento crítico. Aportes desde la geografía de la salud. Tesis de doctorado, Universidad Nacional de Quilmes, Bernal, Argentina. Recuperado de: RIDAA-UNQ Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto de la Universidad Nacional de Quilmes http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/3822
Lampert, D. y Porro. S. (2019). ¿Se incluyen contenidos relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos en el nivel secundario de la provincia de Buenos Aires? Revista Quimica Viva, 3, (18). Recuperado de: http://www.quimicaviva.qb.fcen.uba.ar/v18n3/E0169.html
Lampert, D., Arango, C., Porro, S., Vázquez Alonso, A., Manssero-Mas, M.A., Cortizas, L., Jeannerot, M., Condolucci, M., Coma, M. E., Castañeda, S., Vázquez, F., García Lázaro, R., Ayosa, J.M., Vega Di Nezio, M., Russo, M., Uzquiza, G., Fernández Varela, R. &Lewkowicz, E. (2020a). Educación, Ciencia, Tecnología y Sociedad. Aula Taller.
Lampert, D., Cortizas , L , Condolucci , M., Crivaro , L., y Porro, S. (2022). Desastres rápidos y lentos, y la generación de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y zoonosis en el antropoceno. Divulgatio. Perfiles académicos De Posgrado, 6(17), 51–66. https://doi.org/10.48160/25913530di17.204
Lampert, D., Crivaro, L., García Lázaro, R. y Condolucci, M. (2021b). Seguridad Alimentaria: Aportes para su enseñanza en las Ciencias Sociales y Naturales. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Aula Taller.
Lampert, D., Leva, G., Russo, M. y Scandroglio, N. (2021a). Introducción a la Inocuidad Alimentaria en Instituciones Educativas: Escuelas Agrarias, Técnicas, Rurales y granjas educativas. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Editorial Del Aula Taller.
Lampert, D., Russo, M., y Porro, S. (2016). Errores y carencias sobre Anatomía en la escuela secundaria. Actas V Jornadas de Extensión del Mercosur.
Lampert, D., Vega Di Nezio, M. y Russo, M. (2020b). Paleontología y anatomía alimentaria canina: una historia educativa. En: Lampert, D., Arango, C y Porro, S. (Comp). Educación, Ciencia, Tecnología y Sociedad (pp. 103-112). Aula Taller.
Lampert, D., y Porro, S. (2020). La enseñanza de las enfermedades transmitidas por alimentos y el desarrollo del pensamiento crítico. Tecné, Episteme y Didaxis: TED, (48), 55-73.
Lampert, D., y Porro, S. (2022). Educación alimentaria con enfoque CTS en Argentina. RevistaIberoamericana de Ciencia, Tecnología y Sociedad-CTS, 17(51), 221-242.
Lampert, D.; Praconovo, Y. y Porro S. (2020) Los temas de inocuidad alimentaria en los diseños curriculares de Geografía y Construcción de la Ciudadanía de la Provincia de Buenos Aires. Trabajo aceptado para su publicación en las 7° Jornadas de Geografía, docencia, investigación y extensión Geografías: ausencias y compromisos en un mundo dinámico y diverso, en Santa Rosa (La Pampa) el 12 y 13 de noviembre 2020, modalidad virtual.
López, S. G., Elizondo-Omaña, R. E., Rizo, M. B., y Silva, E. E. V. (2015). Anatomía humana: manual de prácticas basadas en el razonamiento clínico. Panamericana.
Porro, S. (2022). Algunas reflexiones sobre la enseñanza de la Química… y más. Nuevas perspectivas. Revista de educación en ciencias naturales y tecnología, 1(1).
Porro, S., y Lampert, D. . (2021). Las competencias en alimentación en el diseño curricular de Introducción a la Física. Divulgatio. Perfiles académicos De Posgrado, 6(16), 221–230. https://doi.org/10.48160/25913530di16.196
Rivarosa, A., y de Longhi, A. L. (2012). Aportes didácticos para nociones complejas en biología: la alimentación. Buenos Aires: Miño y Dávila.